Beschreibung
Monsooned Malabar — Indischer Kaffee mit außergewöhnlichem Charakter
Der Monsooned Malabar gehört zu den charakterstärksten Kaffees Indiens. Unter Kaffeekennern gilt er als besondere Rarität, denn sein Geschmack entsteht durch ein außergewöhnliches Verfahren: das sogenannte Monsooning. Dabei werden die Rohkaffeebohnen gezielt den feuchten Monsunwinden der Malabarküste ausgesetzt. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit mildem Säureprofil, kräftigem Körper und einem unverwechselbar würzig-herben Aroma.
Unser Monsooned Malabar ist ein Kaffee für alle, die Tiefe, Fülle und einen eigenständigen Charakter suchen. Er wirkt weniger fruchtig und floral als viele afrikanische Kaffees, dafür aber besonders weich, rund und vollmundig. Genau diese besondere Balance macht ihn zu einem beliebten Kaffee für Espresso, kräftigen Café Crème und klassische Milchgetränke.
Die Herkunft
Die Malabarküste liegt im Südwesten Indiens und ist seit Jahrhunderten eng mit dem Kaffeehandel verbunden. Der Kaffee wächst dort in Höhenlagen von etwa 900 bis 1.500 Metern. Das feuchtwarme Klima, die tropischen Monsunwinde und die lange Tradition des Kaffeeanbaus prägen den Charakter dieses außergewöhnlichen indischen Kaffees.
Seine Geschichte reicht zurück in die Zeit, als Kaffee noch mit Segelschiffen von Indien nach Europa transportiert wurde. Während der monatelangen Überfahrt waren die Bohnen Wind, Feuchtigkeit und salzhaltiger Seeluft ausgesetzt. Dadurch veränderten sie Farbe, Struktur und Geschmack. Der Kaffee wurde milder, säureärmer und entwickelte sein typisch würziges, schweres Aroma.
Mit der Einführung moderner Dampfschiffe verkürzten sich die Transportwege. Der ursprüngliche Effekt der langen Seereise blieb aus — und damit verschwand auch der besondere Geschmack, den europäische Kaffeetrinker schätzten. Um diesen Charakter wiederherzustellen, entwickelte man an der Malabarküste das heutige Monsooning-Verfahren.
Das Monsooning-Verfahren
Beim Monsooning werden die geernteten Kaffeebohnen zunächst getrocknet, geschält und anschließend in gut belüfteten Lagerhäusern der feuchten Monsunluft ausgesetzt. Die Bohnen liegen dabei in dünnen Schichten aus oder werden in Jutesäcken gelagert, damit Wind und Feuchtigkeit gleichmäßig wirken können.
Über mehrere Wochen nehmen die Bohnen Feuchtigkeit aus der Monsunluft auf. Sie quellen sichtbar auf, werden heller und verändern ihre Struktur. Damit keine unerwünschte Feuchtigkeit oder Schimmel entsteht, werden die Bohnen regelmäßig kontrolliert, gewendet und umgefüllt. Dieser Prozess dauert in der Regel etwa acht bis zehn Wochen.
Das Ergebnis sind die typischen hellen, leichten und leicht aufgequollenen Bohnen des Monsooned Malabar. Sie sind das unverkennbare Markenzeichen dieses Kaffees und verantwortlich für sein besonders mildes, erdiges und vollmundiges Geschmacksbild.
Geschmacksprofil — kräftig, weich und würzig
Der Monsooned Malabar ist kein lauter Fruchtkaffee. Er überzeugt durch Ruhe, Tiefe und Fülle. Seine geringe Säure, sein kräftiger Körper und die würzig-herben Noten machen ihn besonders harmonisch und angenehm rund.
| Aroma | Würzig, nussig, leicht erdig, dezente Fruchtnoten |
|---|---|
| Säure | Sehr mild, weich und zurückhaltend |
| Körper | Kräftig, vollmundig und rund |
| Süße | Dezent, malzig, leicht karamellig |
| Nachgeschmack | Lang, würzig, zartherb und weich |
Röstung
Der besondere Charakter des Monsooned Malabar verlangt eine Röstung, die Körper und Würze betont, ohne den Kaffee schwer oder bitter wirken zu lassen. Wir rösten ihn deshalb schonend in einer mittleren bis kräftigen Trommelröstung. So entsteht ein vollmundiger Kaffee mit wenig Säure, angenehmer Tiefe und einem runden, harmonischen Abgang.
Geröstet wird langsam und sorgfältig in unserer Trommelröstung in Koblenz, in kleinen Chargen und von Hand überwacht. Dadurch können sich die typischen Aromen des indischen Monsooned Malabar optimal entfalten.
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