Der Siebträger

Nichts geht über einen wirklich “echten” italienischen Espresso – am liebsten schon gleich morgens nach dem Aufstehen. Gott sei Dank sind die Zeiten vorbei, in denen die aromatische Kaffeespezialität nur in Cafés und Restaurants zu haben war. Inzwischen ist die Kaffeezubereitung mit einer Siebträger-Maschine auch zu Hause möglich, denn es gibt eine Vielzahl an passenden Geräten auf dem Markt.

Was ist eine Siebträger-Maschine?
Eine Siebträger-Maschine ist eine Espressomaschine, deren Name vom abnehmbaren Siebträger kommt. Dabei handelt es sich um die Halterung für das Sieb, in das der frisch gemahlene Kaffee gefüllt wird. Nachdem der Kaffee mit einem so genannten Tamper festgedrückt und wieder an die Maschine geschraubt wurde, kann der Espresso zubereitet werden. Dabei wird der Kaffee mit etwa 90° Grad heißem Wasser und einem Druck von 9 bis 12 bar gebrüht. Diese besondere Brühtechnik sorgt dafür, dass sich das volle Aroma aus dem Kaffeepulver entfalten kann.

Welche Arten von Siebträger-Maschinen gibt es?
Es gibt drei Arten von Siebträger-Maschinen:
– Einkreiser bestehen aus einem Kessel und einem Wasserkreislauf. Da die Temperaturen zum Brühen und zum Aufschäumen unterschiedlich sind, entsteht eine kurze Wartezeit, bis sich der Kessel zur Dampfproduktion hoch geheizt hat.
– Zweikreiser bestehen ebenfalls aus nur einem Kessel, sind jedoch mit zwei Wasserläufen ausgestattet. So können Espresso und Milchschaum gleichzeitig hergestellt werden. Außerdem ist die Temperatur stabiler im Vergleich zu einem Einkreiser.
– Ein Dualboiler hat zwei unabhängige Kessel – den Dampf- und den Brühkessel. Hier ist es nicht nur möglich, Espresso und Milchschaum gleichzeitig herzustellen. Es können auch individuelle Wassertemperaturen mit den verschiedenen Boilern eingestellt werden. Das hat – je nach Espressosorte – einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Kaffees.

Einkreiser oder Zweikreiser für den Privathaushalt?
Während Dualboiler hauptsächlich in der Gastronomie und bei Profis eingesetzt werden, ist die Kaffeezubereitung mit einer Siebträger-Maschine im Privatbereich abhängig vom persönlichen Geschmack. Wer nur Espresso ohne viel Milchschaum genießen möchte, für den ist eine Maschine mit einem Einkreissystem ideal. Liebhaber von Latte Macchiato und Cappucino sind mit einem Zweikreiser besser beraten, denn hier funktioniert das Milchaufschäumen viel schneller.

Worauf ist beim Kauf einer Siebträger-Maschine zu achten?
Espresso-Maschinen für den Privatgebrauch gibt es in unterschiedlichen Größen, Ausführungen und Preisklassen. Wer sich eine solche Maschine kaufen möchte, sollte vorher ein paar Punkte beachten:

– Wie viel Platz steht zur Verfügung? Davon ist die Größe der Siebträger-Maschine abhängig.
– Wie groß ist der Wassertank? Ein Single-Haushalt hat andere Bedürfnisse als eine große Familie.
– Welche individuellen Einstellungen sind möglich – beispielsweise Temperatur und Druck?
– Hat die Maschine eine eingebaute Kaffeemühle oder nicht?

Außerdem ist es sinnvoll, sich beim Kauf einer Siebträger-Maschine ausreichend Zeit zu nehmen, die in Frage kommenden Modelle eingehend miteinander zu vergleichen und sich ggf. von einem Fachmann beraten zu lassen.

Für wen eignet sich die Kaffeezubereitung mit einer Siebträger-Maschine?
Die Kaffeezubereitung mit einer Siebträger-Maschine eignet sich insbesondere für Genussmenschen, denen Geschmack wichtig ist und die es lieben, ihre Espresso-Zubereitung zu zelebrieren – vom sorgfältigen Mahlen der Kaffeebohnen über die richtige Brühzeit bis hin zur Präsentation der italienischen Spezialität in der passenden Tasse.