Pflege und Wartung: das wichtigste Tool
Kein Zubehör beeinflusst deinen Kaffee so stark wie die Pflege deiner Geräte. Wenn Brühgruppe, Siebträger und Mühle sauber sind, schmeckt der Espresso klar, die Crema bleibt stabil, und die Aromen deiner Röstung kommen ohne Bittertöne durch. Selbst der perfekte Mahlgrad kann eine vernachlässigte Maschine nicht retten. Gute Pflege schließt den Kreis der Kaffeeproduktion: Was auf der Farm sorgfältig angebaut und bei uns geröstet wurde, soll bei dir nicht an alten Ölen und Kalk scheitern.
Zur täglichen Routine gehört: Nach jedem Espresso die Brühgruppe kurz spülen und die Dampflanze purgen und abwischen. Mehrmals pro Woche backflushst du mit Blindsieb und einem reinigungsmittel, das speziell für Kaffeemaschinen entwickelt wurde – es löst Kaffeeöle, ohne Dichtungen oder Metall anzugreifen. Verwende Reinigungsbürsten, die zur Maschine passen: eine hitzebeständige Gruppenbürste für den Dichtungsbereich, eine weiche Bürste für Siebe und Ausläufe. Sie reinigen schonend, ohne Kratzer oder Abrieb. Siebträger und Körbe regelmäßig in warmem Wasser mit Kaffeemaschinenreiniger einlegen, dann gründlich spülen.
Die Mühle verdient besondere Aufmerksamkeit: Kaffeefette lagern sich an Mahlscheiben ab und verfälschen den Geschmack. Nutze trockene Reinigungsbürsten und einen Staubsauger für den Totraum; optional – sofern der Hersteller es freigibt – Mühlen-Reinigungstabletten. Bitte kein Wasser an die Mahleinheit. Den Bohnenbehälter separat mit einem milden, kaffeespezifischen reinigungsmittel reinigen und vollständig trocknen lassen.
Entkalkung hängt von deiner Wasserhärte ab. Teststreifen helfen bei der Einschätzung; Filter oder Enthärter verzögern den Bedarf. Wenn entkalkt werden muss, nutze ein entkalkungsmittel auf Basis von Amidosulfonsäure (schnell und materialschonend) und beachte die Hinweise des Herstellers – bei Aluminiumboilern ist Zitronensäure kritisch. Kalk verschlechtert Temperaturstabilität und Durchfluss, die Crema wird dünn, der Geschmack dumpf. Danach immer großzügig nachspülen.
Praktische Tools: Gruppen- und Dichtungsbürste, weiche Detailbürste, Blindsieb, mikrofasertücher, ein Kaffeemaschinen- und ein Milchsystemreiniger, Mühlenreiniger (falls freigegeben), entkalkungsmittel, ggf. Lebensmittelfett für Dichtungen sowie Ersatz-Dusche und -Dichtung. Mit dieser Basis bleiben Espresso und Röstung in Bestform – jeden Tag.
