Woran du frischen Kaffee erkennst
Frischen Kaffee erkennt man nicht nur am Datum – du kannst ihn sehen, riechen und manchmal sogar hören. Wenn du weißt, worauf du achten musst, wird die Bohne selbst zum besten Indikator. Hier sind die wichtigsten Merkmale, die dir verraten, wie frisch dein Kaffee wirklich ist:
1. Der Glanz der Bohne
Frisch geröstete Bohnen haben oft einen leichten Schimmer – vor allem bei dunkleren Röstungen. Das liegt an den natürlichen Ölen, die durch die Hitze aus dem Inneren der Bohne an die Oberfläche wandern. Aber Achtung: Ist die Bohne sehr ölig oder gar klebrig, könnte das auf Überröstung oder zu lange Lagerung hinweisen. Besonders bei Espresso-Röstungen ist ein dezenter Glanz ein gutes Zeichen, bei Filterkaffee eher unüblich.
2. Die Farbe – nicht zu hell, nicht zu dunkel
Eine gleichmäßige Farbe zeigt, dass die Röstung sorgfältig durchgeführt wurde. Frische Bohnen haben keine blassen Stellen oder ausgeblichenen Flecken. Sehr matte, stumpfe Bohnen hingegen könnten schon älter sein – oder zu lange Licht und Luft ausgesetzt gewesen sein.
3. Der Duft – ein echter Frische-Test
Öffnest du eine Packung frischen Kaffees, kommt dir meist sofort ein intensiver Duft entgegen: nussig, fruchtig, manchmal leicht floral oder würzig, je nach Sorte und Herkunft (z. B. aus Brasilien, Äthiopien oder Mexiko). Alte Bohnen riechen dagegen oft flach, muffig oder sogar ein wenig nach Pappe – ganz ohne das lebendige Aromaspiel, das frischen Kaffee ausmacht.
4. Das Degasieren – ein Zeichen für Leben
Frisch gerösteter Kaffee „atmet“: Er gibt in den ersten Tagen nach dem Rösten Kohlendioxid (CO₂) ab. Deshalb haben gute Verpackungen ein Einwegventil, das dieses Gas entweichen lässt, ohne Sauerstoff hereinzulassen. Wenn du eine neue Packung öffnest und ein leises Zischen hörst oder ein leicht aufgeblähter Beutel in der Hand liegt – Glückwunsch, dein Kaffee ist ziemlich frisch.
5. Die Verpackung selbst
Achte auf das Röstdatum – nicht nur auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Letzteres kann bis zu zwei Jahre in der Zukunft liegen, sagt aber wenig über die tatsächliche Frische aus. Gute Röstereien drucken das Röstdatum klar sichtbar auf die Verpackung. Wenn du frischen Kaffee willst, greif zu Bohnen, die maximal 4–6 Wochen alt sind – idealerweise noch jünger.
