Beschreibung
Tunki Kaffee aus Peru – vollmundig, floral und schokoladig
Der Tunki Kaffee aus Peru zählt zu den besten Arabicas der Welt. Er überzeugt durch seinen vollmundigen Körper und eine harmonische Komposition aus floralen, nussigen und schokoladigen Noten.
Seit über einem Jahrzehnt wird dieser außergewöhnliche Kaffee regelmäßig auf internationalen Wettbewerben ausgezeichnet und gilt als eine der feinsten Spezialitäten aus Südamerika.
Herkunft und Anbau
Der Tunki wächst in den peruanischen Anden, in der Region Puno, nahe des Titicaca-Sees.
Dort bauen die indigenen Völker Quechua und Aymara ihren Kaffee auf kleinen, familiengeführten Terrassenplantagen an – nachhaltig, biologisch und in traditioneller Handarbeit.
Die Kooperative CECOVASA unterstützt die Bauern bei Ernte, Aufbereitung und Export und sorgt für faire Entlohnung und gleichbleibend hohe Qualität.
Der Boden ist außergewöhnlich fruchtbar – durch den Mischanbau mit schattenspendenden Bäumen und Sträuchern erhält die Erde die nötigen Nährstoffe, um einen komplexen, aromatischen Hochlandkaffee hervorzubringen.
Sorgfältige Aufbereitung
Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, anschließend in reinem Quellwasser gewaschen, manuell entpulpt und fermentiert.
Danach erfolgt die Trocknung schonend auf Trockenbetten unter der Sonne der Anden.
Durch diese aufwendige Verarbeitung bleibt die natürliche Süße der Bohne erhalten – das Ergebnis ist ein Kaffee von außergewöhnlicher Reinheit und Eleganz.
Geschmacksprofil
• Aromen: Blütenhonig, süße Orange, feine Johannisbeere, Bitterschokolade, geröstete Nuss
• Körper: vollmundig und rund
• Säure: mild und ausgewogen
• Nachgeschmack: weich, schokoladig, langanhaltend
Zubereitungsempfehlung
Der Tunki zeigt sein ganzes Potenzial bei der Filterzubereitung:
• Handfilter (V60, Kalita)
• French-Press
• Chemex
Seine floralen und fruchtigen Noten entfalten sich am besten bei mittlerer Brühtemperatur (ca. 93 °C).
Auch als sanfter Café Créma im Vollautomaten ist er hervorragend geeignet.
Besonderheiten
• 100 % Arabica (Caturra & Typica)
• Single Origin aus Peru (Region Puno)
• Direkt gehandelt über die Kooperative CECOVASA
• Handverlesen, gewaschen und sonnengetrocknet
• Nachhaltiger Schattenanbau in den Anden
• Schonend mitteldunkel geröstet in Koblenz
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