Wo wächst was? – Die Herkunft von Hochland- und Tieflandkaffee
Die Lage entscheidet – nicht nur beim Wein, sondern auch beim Kaffee. Genau wie bei der Rebe sind Boden, Klima und Höhenlage beim Kaffeeanbau entscheidend dafür, was am Ende in der Tasse landet.
Wenn du aus einem Weinbaugebiet kommst (so wie wir), kennst du das: Ein Riesling von der Steillage schmeckt anders als einer aus dem Flachland. Genau so ist es mit Kaffee. Der Unterschied zwischen Hochland- und Tieflandkaffee ist quasi das Kaffee-Äquivalent zum Lagenwein.
Hochlandkaffee: Feine Aromen durch langsames Wachstum
Hochlandkaffee gedeiht in Höhenlagen ab ca. 1.200 m – manchmal sogar deutlich darüber, etwa in Äthiopien, Kolumbien oder Vilcabamba. Dort wachsen die Kaffeekirschen langsamer, weil die Temperaturen kühler sind und die Nächte frisch. Das verlängert die Reifezeit – und genau das sorgt für die Entwicklung komplexer Aromen.
Wie beim Wein entsteht so ein Spiel von Süße, Säure und Körper – oft fruchtig, floral, mild oder ausgewogen.
Beispiele für Hochlandkaffees:
Tieflandkaffee: Vollmundig, direkt und kraftvoll
In niedrigeren Höhenlagen – unter 1.000 m – geht es schneller zur Sache: Mehr Sonne, wärmere Temperaturen, kürzere Reifezeit. Das Ergebnis? kräftige, körperreiche Kaffees mit nussigen, schokoladigen oder würzigen Noten. Weniger subtil, dafür intensiv – wie ein südlicher Rotwein mit ordentlich Struktur.
Ein paar typische Tiefland-Kandidaten:
