Der Weg des Kaffees in die Rösterei
Nachdem die Kaffeebohnen in den Ursprungsländern geerntet und aufbereitet wurden, beginnt ihre eigentliche Reise in die Rösterei – und diese ist oft länger und komplexer, als man denkt.
Ein wichtiger Schritt ist die Entscheidung zwischen Direktimport und dem Kauf über Zwischenhändler. Beim Direktimport arbeitet die Rösterei direkt mit den Kaffeebauern oder Kooperativen zusammen. Das hat viele Vorteile: man kennt die Herkunft genau, unterstützt die Bauern fair und kann die Qualität schon im Ursprung kontrollieren. Zwischenhändler hingegen bündeln Bohnen aus verschiedenen Regionen und liefern sie an Röstereien weiter. Das kann logistisch einfacher sein, birgt aber das Risiko, dass Details über den Anbau oder die Aufbereitung verloren gehen.
Der Transport selbst ist ein spannender, aber sensibler Teil der Reise. Die Bohnen werden meist in großen Containern per Schiff oder seltener per Flugzeug verschickt. Dabei spielt die Lagerung eine entscheidende Rolle: Kaffee mag keine extreme Feuchtigkeit oder Temperaturschwankungen. Viele Röstereien setzen deshalb auf luftdichte Säcke und klimakontrollierte Lager, um die Qualität der Bohnen zu bewahren.
Schon bevor der Kaffee in der Rösterei landet, findet die erste Qualitätskontrolle statt. Hier werden Proben genommen und auf Aroma, Größe, Farbe und eventuelle Mängel geprüft. Röstereien probieren oft kleine Chargen verschiedener Sorten, um zu entscheiden, welche Bohnen in das Sortiment aufgenommen werden. Diese Auswahl ist entscheidend: sie bestimmt später, welche Geschmacksnoten in der Tasse dominieren und wie die Röstprofile angepasst werden.
Am Ende dieses langen Prozesses – von den Feldern der Ursprungsländer bis zur sorgfältigen Auswahl in der Rösterei – stehen Bohnen bereit, die nicht nur höchste Qualität versprechen, sondern auch Geschichten aus aller Welt in sich tragen. Jede Tasse Kaffee, die du genießt, ist somit das Ergebnis einer präzisen, gut geplanten Reise und der Leidenschaft zahlreicher Menschen, die dafür sorgen, dass die Bohnen ihr volles Aroma entfalten.
