Beschreibung
Feiner indischer Kaffee mit außergewöhnlichem Aroma
Unter Kennern gilt der Monsooned Malabar als exquisite Rarität. Sein Geschmack ist kräftig und überrascht mit seinem fruchtigen, zartherben Aroma. Hergestellt wird er anhand eines sehr speziellen Verfahrens, des “Monsooning”. Der Grund dafür liegt in seiner faszinierenden Geschichte.
Die Reise des indischen Kaffees
Die Region Malabar befindet sich an der südlichen Spitze Indiens in einer Höhe von 900 bis 1.500 Metern. Lange Zeit wurde indischer Kaffee auf Segelschiffen über die Meere nach Europa transportiert. Ein halbes Jahr lang war der Monsooned Malabar unterwegs jedem Wetter ausgesetzt und veränderte mit Wind, Regen und Sonnenschein seinen Charakter. Durch die Entwicklung der Dampfschifffahrt verlor der Monsooned Malabar seinen faszinierenden Geschmack, und die Europäer hatten gemäß der Überlieferung kein Interesse mehr an dieser Rarität.
Der Beitrag des Monsun
Der “Monsooned Malabar” trägt seinen Namen nicht ohne Grund. Denn die Kaffeebauern in der Region wissen, wie sie die ursprüngliche Qualität des edlen Kaffees wieder erwecken können: Sie nutzen die natürlichen Kräfte des Monsun.
Die geernteten Kaffeebohnen werden zunächst getrocknet, geschält und in Jutesäcke gefüllt. Die Jutesäcke stehen in lockerer Anordnung im Monsun und sind wie früher auf den Segelschiffen Wind und Wetter ausgesetzt. Um die Bildung von Schimmelpilz zu vermeiden, füllen die Kaffeebauern die Bohnen ungefähr einmal pro Woche in frische Säcke um. Nach etwa acht bis zehn Wochen begibt sich der handverlesene indische Kaffee auf die Reise nach Europa – heutzutage auf modernen Frachtern.
Die Bohnen des Monsooned Malabar sind hell und leicht und wirken aufgequollen: ein klares Markenzeichen.
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